Vous pensiez être complètement satisfait de votre maison, deux voitures et 1, 2 enfants? Hrmph. Essayez donc le fromage français. Le fromage est incroyable ici. Ah, le fromage. Si vous l'aimez, il faut venir en France. Et quand j'évoque le "fromage", je ne pense pas au fromage joli et stérilisé des Etats-Unis, mais au fromage de la France. Du fromage dont il faut s'occuper. Dont il faut obligatoirement apprécier la saveur et le moisi. Du fromage qui vous attrape si vous ne faites pas attention. Certains fromages fondent quand on les coupe. D'autres sont durs et exigent un couteau très tranchant. Il y a du fromage dur, du fromage mou, du fromage jeune, du fromage âgé, du fromage nouveau. Certains fromages se trouvent uniquement en hiver. La plupart cependant vous satisferont 365 jours par an. Il y a le Chèvre. Fait de lait de chèvre. Que Dieu me pardonne, il y a le Chèvre. Comme le Chabichou du Poitou, le Fromage de Chèvre Soignon, le Petits Chèvres de l'Ardèche, le Picodon Rians, le Chèvre du Saint Maure. Il y a le Valençay Fermier couvert de moisi noir, le Selles sur Cher AOC, Le Chèvrot au Lait Cru. Oh la la. Oui, le Chèvre me donne beaucoup de joie, qu'il soit frais, sec, épicé ou réchauffé. Mais le régal ne s'arrête pas là. Il y a d'autres variétés de fromage qui vous mettront à genoux. Vous y succomberez. Laissez-vous aller. Révélez dans la satisfaction qu'un bon fromage peut vous apporter. Essayez le Roquefort, le Bleu d'Auvergne, le Pavé d'Affinois, l'Emmental, la Raclette, le Saint Aubin, le Rocamadour, le Brie, le Camembert, l'Abbaye Cîteaux. Savourez la Tomme de Savoie, le Pérail de Brebis, le Chamois D'Or ou le Cantal. Et je ne parle même pas du Comté. Ni du Morbier. Ils submergent mes sens, ces 360 variétés de fromage faites pour tenter ma langue. Qui aurait cru que le lait pouvait devenir quelque chose d'aussi magique, d'aussi extraordinaire ?

Entrez dans un magasin de fromage réputé. Un magasin dont le propriétaire met sa fierté dans sa variété, ses connaissances, et ses prix raisonnables. Regardez autour de vous. Respirez. Faites attention. Est-ce que le fromage bouge? Vous n'en êtes pas vraiment sûr. Remarquez l'arôme piquant et capiteux qui vous enveloppe. Il agresse carrément vos sens olfactifs, c'est une overdose. Regardez les centaines de variétés de fromages qui vous entourent. Il est possible que la tête vous tourne, que vous vous sentiez accablé. Mais ne laissez pas ceci vous arrêter. Avancez d'un pas, sentez l'air, et entrez dans l'arène du désir des saveurs. Prenez compte de la façon dont chaque fromage a sa propre place, sa propre histoire. Remarquez que le propriétaire ne sourit pas, mais qu'il est prêt à répondre à toutes vos questions. Quel fromage accompagne le mieux un Givry Premier Cru 1997? Avec du Reblochon vaut-il mieux prendre un vin du Rhône ou de la Bourgogne ? Il le saura. C'est parce que le fromage est une affaire sérieuse en France. Une affaire SÉRIEUSE. Et lorsque vous faites votre choix, le propriétaire hoche sa tête pour approuver, et vous remarquerez un éclair d'excitation dans ses yeux sévères et intelligents. Ah oui, le fromage. Vous êtes sûr que vous ne voulez pas en sélectionner un autre ? Allez-y. On ne vit qu'une fois.

Lorsque vous arrivez à sortir de ce havre de béatitude avec vos trophées de gloire, allez chercher une baguette rustique et croustillante que seuls les Français savent faire. Allez vers cet endroit calme que vous seul connaissez. Asseyez-vous, débouchez un bon vin de Bourgogne, prenez un morceau de la baguette encore chaude, et entrez au paradis, mon ami. Du fromage, du fromage glorieux. Savourez cette danse dans votre bouche, le festival de goûts. Vous mangez votre fromage avec la baguette toute chaude? Ou est-ce que vous vous retrouvez entrain de jeter des coups d'œil derrière vous comme un coupable, avant de mettre un morceau de fromage dans votre bouche, sans pain? Tout est bon. Tout ce qu'il faut vraiment dans la vie, c'est une fourchette, un bon vin, et ce fromage merveilleux, délicieux. Vive la France. Vive le Fromage.